フレッシュでおいしい「クリームチーズ」を作りましょう！

おいしいクリームチーズを作ろう！

ビギナー向けといっても味は本格的！

チーズ作りが初めてという方におすすめのキットです。簡単なビギナー向けキットですが作り方はレンネットを使った本格的なクリームチーズです。牛乳と生クリームの味と栄養分を凝縮させたクリームチーズ、小さなお子さまにもぜひどうぞ！

キット内容
レンネット（約20～25回分）、温度計、ミクロスプーン、漉し布、木製ナイフ、手作りチーズ読本
・温度計のないセットもあります。

お知らせ
このキットで使用する「レンネット（凝乳酵素）」は仔牛の胃袋から取り出すレンネットと同じ性質を持つ安全な微生物を「培養＞洗浄＞菌体粉砕＞分離濾過＞乾燥＞調整」の工程を経て作られてます。また遺伝子組み換えも行っていません。チーズ製造業界ではよく知られている微生物レンネットですので安心してご使用頂けます。

レンネット単品（1g）
※キット購入者以外の単品販売を中止いたしました。
●キット購入者でレンネットをご希望の方へ
キットの購入者への販売については購入履歴を確認の上販売させていただいていますので、メールまたはお電話(0564-24-1212）にてお申し込みください。

●クリームチーズキット（温度計付き）
【ベルマーク：30点付きます】
￥2,600（税込）

個　

●クリームチーズキット（温度計なし）
【ベルマーク：30点付きます】
￥2,100（税込）

個　

（作る時間約2～3時間、出来上がり量おおよそ500ｇ）　
さあ、おいしいクリームチーズを作りましょう！
作りやすくとってもおいしい柔らかくクリーミーなチーズです。ヨーロッパでは日常食として愛されている、くせのないフレッシュな味。いろいろな食べ方でお召し上がりください。

材料：低温殺菌63～65℃30分加熱またはパスチャライズド殺菌（72℃以上15秒以上加熱）、プレーンヨーグルト、レンネット、塩

それぞれできるだけ新鮮な物をお使いください。特に低温殺菌牛乳は最低4日くらいは賞味期限までの残りがあるものを使いましょう！

道具　　　　　
容量3～4リットルと湯煎用の10リットルの鍋　各１個、計り、計量スプーン、しゃもじ、お玉、ボール、ホエーの受け皿　　　　　

注意事項など
●使う器具や手など消毒に気を付けるましょう。
●湯煎の時、外側の鍋の温度を目的の温度にプラス2～3℃にすると、内鍋の温度は丁度良くなります。
●温度を測る場合、温度計の消毒をこまめにして下さい。

用語の説明　　
カード：（凝乳）牛乳の固まった物　　
ホエー：（乳清）カードから滲み出る淡黄色の透きとおった液体

手順（概略説明）
（ご注意）他社のレンネットでの作り方と詳細部分で異なるためここでは概略説明のみにしています。
各分量、温度、時間などは付属の説明書にしたがってください。

	1）牛乳と生クリームをまぜ湯煎し、ヨーグルトを入れ良く混ぜます。 2）2）湯煎しながら乳酸発酵させます。
	3）熱湯を冷ました水に塩とレンネットを良く溶かします。 4）溶液を牛乳の鍋に入れ良くかき混ぜます。 5）湯煎しながらしばらく静かに置きます。

	6）牛乳が固まったら、堅さを調べます。スプーンの柄かきれいに洗った指を差し込み、持ち上げてパカッと裂ければ丁度オッケー。
	7）カードを砕断する。付属の木製ナイフで鍋の中で細かく切ります。 8）フタをしてしばらくおくとカードとホエーが分離してホエーがしみ出てきます。
	9）殺菌したこし布をざるに広げ、カードをお玉ですくい入れます。
	10）ホエーがざっと抜けたらざるにラップをかけ、乳酸発酵させながらホエーを抜きます。 11）このあと冷蔵庫いれホエーをしっかり抜きます。
	12）ホエーの抜けたカードをボールに入れ、塩を均等に振り入れしゃもじでなめらかになるまで良く練ります。最初に生クリームを入れないで作るとドイツ式のクアルクになります。脂肪分の少ない低カロリーのチーズです。このクアルクの仕上げの時に生クリームを混ぜるとまた違った風味で柔らかく仕上がります。
	13）できあがり！　とってもクリーミーな味ですね。このようにトッピングして食べてもおいしいし、チーズケーキの材料にすると最高！　フルーツチーズにしてもとってもおいしいです！

低温殺菌牛乳について
チーズ作りに使う牛乳は「低温殺菌牛乳」という牛乳を使います。これは字の通り低温で殺菌した牛乳です。牛乳に含まれるカルシウムは高温で殺菌するとイオン化状態でなくなるためレンネットを加えても凝固しないのです。

高温殺菌の牛乳は流通を考え日持ちするようにされているのですが、本来の牛乳のおいしさは損なわれますし、第一カルシウムなどの栄養分が吸収されにくいのです。少し高いですが、普段でもできるだけ低温殺菌牛乳を飲むようにしたいものです。近くのスーパーに置いてなければ頼んでみましょう！あるいは牛乳屋さんを電話帳で調べて電話をしてみましょう。みんながもっと低温殺菌牛乳を飲むようになれば入手も楽になると思います。

あなたもチーズ作りをはじめませんか? 　チーズ作りは初めての方でもこのキットで本当に美味しいフレッシュクリームチーズをたっっぷり作ることができますよ。

実際に作業をする時間は2～3時間です。しかもそのまま寝かせる時間が多いので、本当にのんびりと過ごせるのがチーズ作りの楽しさとも言えます。

●クリームチーズのおいしい食べ方（説明書には作り方が書かれています。）
・いろいろな缶詰の材料をまぜトッピング
・和風の味にもできます
・いろいろ工夫してデザートに
・オープンサンドウィッチに
・新鮮ベイクドチーズケーキを作ろう！
・ティラミスはいかが

手作りのクリームチーズを使って簡単にレアチーズケーキができます。
うまいのなんのって、そりゃ原料が違うし添加物も入ってないから、めちゃめちゃおいしいのですぞ～～！

チーズケーキキットはこちらでどうぞ！

クリームチーズを使っておいしいフルーツチーズもつくれます。詳しくはこちらでどうぞ！

その他クリームチーズを使ったいろいろなレシピがネスレさんの「マギーFeel Good Cooking」（別ページで開きます）でご覧いただけます。

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