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自家焙煎したコーヒーをおいしく淹れる方法
豆楽さんにおいしくコーヒーを淹れる方法を教えていただきました。(6分)



手軽でおいしくコーヒーを入れる方法は、ペーパードリップによる方法です。 そのポイントを簡単にお教えしましょう。

焙煎はできるだけ均一に ムラがあるとどうしてもおいしくなくなります。コーヒー焙煎キットならムラ無く均一に煎れます。
焙煎してから1〜2日が最高の味 焙煎後の炭酸ガスを自然に抜き、味を落ちつかせます。もちろん焙煎したてでも充分おいしいのは間違いありません。
飲む直前に必要な分量だけ挽く 湿気を防ぐとともに、風味が抜けないようにする為です。
お湯の温度 お湯の温度はコーヒーのおいしさを引き出す為に80〜85℃で、沸騰したお湯は禁物です。熱いコーヒーが飲みたい時は、抽出してから後で熱くしましょう。もちろんおいしい水を使うのが大切ですね。
蒸らす(30秒〜1分) 中心から丁寧に置くように注ぎはじめ、全体にしみ込ませます。注ぐお湯の量はサーバーへコーヒー液が数滴落下〜底一面に広がるくらいまで。新鮮な豆ならとてもよく膨らみます。そして30秒〜1分蒸らします。
注湯の仕方 ドリップ中心から「の」の字を書くようにゆっくりお湯を注ぎます。まるで、お湯を置くように、細く静かに注いでください。ここで一番重要なことは、外の壁を絶対に崩さないようにすることです。
最後の少しは捨てる 抽出の最後の最後の方はおいしくない成分が含まれています。ですからドリッパーは最後の少し手前でサーバーからはずしましょう。

おいしいコーヒーの淹れ方

以上のポイントを守ると、おいしさが断然違ってきます。どうぞお試しください。

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