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アウベル・フルーツビア・クラブ

ビール作りと平行して作る方法

2012.1.10

ビールを作るついでにフルーツビールを作る

フルーツビールを作る方法はいろいろあるのですが、今までのようにモルトを小分けして作る方法だけではありません。手作りビールキットでビールを作りながら、そこから少しだけガロンボトルに移して作る方法もあります。今回はその方法をごく簡単にレポートしますね。

タルベビール

みなさんタルベビールのことをご存じでしょうか? 一般的にビールは大麦を原料にしていますが、このタルベは大麦と小麦が半々くらい使われています。ですから色は淡い茶色で味も優しい味がします。これならきっと他のジュースとも相性が良いのではと想像できますよね。

今回のフルーツビール第四弾はタルベビールをベースに「ピーチビール」と「キウイビール」です。タルベがとても優しい味なので、ピーチやキウイというこれも優しい味のジュースととても相性が良いと思います。仕込みの時にちょっとだけ飲みましたが、今までとはまるで違ったテイストでした。この組み合わせはかなり良さそうですよ。

タルベの発酵が終わりかけた頃にジュースとミックスさせました。これに白ワイン用のイーストを1グラム程度入れました。

タルベを使ったフルーツビール

ジュースが濁っているのでそれぞれかなりの濁りがあります。見た目はおいしそうですが、ビールとしてはどうなんでしょう?

発酵が終了して、ビン詰め。そして二次発酵が完了。しばらく熟成させて試飲。
さて、結果はどうでしょうか!?

ピーチビール

今晩はピーチビールの方を飲みました。
コップに注ぐと泡がモコモコです。

おー、イイ感じだ〜。

香りをかぎました。おおーフルーティじゃないか。

目をつむってグイッと喉に流し飲む。。。

どうだ?。。。

どうだ?。。。。

「おお〜、うめ〜〜〜!」

ピーチのほんのりした香り、そして意外にもすっきりした酸味があります。正直言ってこれはビールというか、スパークリングワインじゃないかと思えるくらいのおいしさでした。まだまだの熟成度ですが、たぶん、これから2、3ヶ月熟成させるとかなり凄い味になるのではと期待できそうです。

これで一歩前進しましたよ。みなさんもぜひ試してみてくださいね。

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