アウベルクラフト
フリーダイヤル
お買い物案内 商品一覧表 初めての方へ Q_A集 お客さまの声 お問い合せ


パン教室「セリジエ」さんで天然酵母パン作りを教わった!
(2002.03.29) 

いろいろな知識と経験もこのパン作り教室でいよいよ仕上げに入ります!

岡崎で天然酵母パンの教室をされている「おごち」さんに今日は実際に天然酵母のパン作りを教えてもらいます。実は以前あるテレビ番組でアウベルクラフトの紹介がありましたが、その時に石窯キットの紹介の時に一緒に出演していただきました。それだけではなく、アウベルクラフトの石窯キットもご自分で作られているという、もうこれ以上望むことはない方です。ただし、今日は雨なので石窯ではなくガスオーブンで焼いてもらいます。

とてもお洒落なお家でお庭も素敵でした。その隅に石窯キットが置かれていました。

これがホシノ天然酵母の生種です。新しい生種と古い生種は発酵の力と味が異なるそうです。臭いはヌカのようでした。味はすっぱいです。

僕が伺った時にはもうすでに一次発酵が完了していました。本当に感激しましたねー。これが僕が見たかった姿です。なんと美しい発酵の美でしょう!22、3度で約12時間かけてこのようにじっくり発酵させるのです。途中でパンチを入れて再度丸くして、また膨らませる。合計で5倍だそうです。つまり例えば3倍まで膨らんだところでパンチをしてガス抜きをしたら、丸めてその後は2倍になるまで待つということです。

とにかくあっと言う間にいろんなパンを作りました。パン生地を薄く伸ばして、細く切り、こんな風にクルクル巻いて天板に乗せていきます。

焼き上がりはこんな風です。ポリポリお菓子みたいでおいしいです。

これは炒めたタマネギをクルクル巻いて、二つに割って立てた状態にして、マヨネーズを上に掛けて焼きます。

出来上がりはこんな風。すんごいおいしいです。

これはいわゆるフランスパン。あまりガス抜きをしないで成形するそうです。

出来上がりはこんな感じ。ホントに旨いです!

とにかく凄まじい早さで、次から次へパンができて行きます。段取りの良さと手際の良さ。いやはやもう目が回るほどでした。でもちゃんと僕も参加させていただきましたよ。

でもってこれは僕がパンをこね始めたところです。さっそく怒られました。
「そんな風に手荒にこねてはだめ! もっと優しくこねてね。」
なるほど、天然酵母のパンは優しくこねるんですね。生地をたたくなんてこともしてはいけないんです。最初はいわゆる菊ねりが旨くできませんでしたが、だんだん無心でやってる内に旨くなってきました。これを家に持ち帰って一次発酵からやることになっています。果 たして旨く行くでしょうか???

最後に出来上がったパンをみんなで食べました。特製スープとサラダとの相性がとても良くて、もう最高においしかったです。おごちさん(右)と妹さん(左:何とりゅうちゃんといいます!(^_^;) 東京の矢野さき子さんの教室で習われたそうです。)親切に教えていただき本当にありがとうございました。

お礼にワイン酵母を2種類、そして手作りワインをプレゼントするつもりです。

で、持ち帰ったパン生地で石窯パン。結果 はいかに!??

戻る 次へ

石窯キットのページへもどる


お支払い方法お支払い方法の詳細
支払い方法
送料送料についての詳細
送料は商品代金が北海道は16,200円以上、東北、関東、信越、北陸、中部、関西、中国、四国、九州は10,800円以上、沖縄は16,200円以上になると無料となります。ただし、石窯キット・露天風呂キットなどの大型商品および一部の商品は別途送料をいただいていますのでご了承下さい。
商品のお届け商品のお届けについての詳細
商品のお届けは休業日を除いて通常翌日または翌々日発送の予定です。ただし品切れなどで商品の発送が遅れる場合がありますのでご了承願ください。ご注文後に必ず納期、お支払額などのご返事をさしあげますのでご確認ください。

ご利用案内
ご注文の方法
お支払い方法
送料について
ポイントサービス
価格帯別一覧表
商品カテゴリー
露天風呂キット
囲炉裏キット
石窯キット
スモークキット
豆腐キット
ビールキット
ワインキット
ミードキット
コーヒー焙煎
コーヒー生豆
チーズキット
うどんキット
そばキット
ラーメンキット
心太マシーン
パン焼きマシーン
鯛焼きマシーン

団子マシーン
納豆キット
湯葉キット
ブックバンド
トートバッグ

フェイスブックページ
インスタグラム
マーベルブログ
 アウベルクラフト株式会社
 〒444-0012 愛知県岡崎市栄町4-87
 アウベルクラフトのロゴマーク
お電話での受付:月〜金 10:00〜17:00
TEL:0564-24-1212
FAX:0564-24-1216
お問い合せフォーム
※当社は店舗ではありませんが、直接お越しのお客さまへの販売もおこなっています。ただし、不在の場合や商品在庫がない場合もありますので、必ず事前にお電話の上ご来社ください。
地図
アウベルクラフトは手作りキットを通じて、みなさんに心あたたまる豊かなライフスタイルをお届けします。
© 1992 Auvelcraft Inc.