今回使用する材料は
ナツメグ（ホール）3g、シナモンスティック8mm、そして蜂蜜680gです。1ガロンボトルならこの倍になります。

ところがです。このナツメグのホール、つまりパウダーにしていないマメの状態のものがどこにも売っていません。専門店に問い合わせてもない……。

仕方がないので、今回はネット通販で買うことにしました。…というわけで、これが届くまでしばらくお待ちくださいね。

お待たせしました！　今日ナツメグのホール（左）が届きました。けっこう大きくて堅い実ですね。あとはシナモンスティック、これはオーガニックのがあったので買ってきましたが、スーパーに売ってるのでいいです。お店の人に聞いたらテレビで「シナモンスティックが血糖値を下げる」ということが紹介されたので、今品薄だそうです。

これに先程のナツメグとシナモンを加えます。温度を計りながら約70度前後に保ち、約15分おきます。まわりにナツメグとシナモンの香りがひろがって「おお刺激的〜〜！」

火を止め、水をさらに加えます。……ってここで総量の計算を間違えていたことに気が付く。(-_-);
ま、いいかもう一本発酵ビンを用意しよう……。

二日日お休みをしていたので、ちゃんと発酵しているかどうかとても気になっていましたが、元気に発酵を始めているので一安心。

……ですが、気温からしたらもうちょっと泡がたった感じで盛んな発酵でもよさそうじゃあないかな〜。とにかく見守ります。

ムービー写メールで撮った動画はこちらです！

今日も発酵はしているがおとなしい。ワインやビールはもっと勢い良く発酵するのにこいつは少し元気がない。

イーストをケチったかな……。ならばと、もう少し加えました。すると、すんごい反応です。お〜〜！

その後はまた同じ様な感じになってるので、しばらく様子をみてみます。小さい方を僕のiBookの横に置いて見守ってあげることにしょう。ただ、発酵栓はぜんぜん動いてない……。

やっぱりおとなしいぞお……。

本のレシピにはyeast enrgizerとyeast nutrientを使えと書いてあるけど、そんな物は持ってない。以前にも調べた時は「かつては代用品としてパン粉、クラッカー、干しぶどうを使っていた」ということを思い出した。

とりあえずアメリカのホームブルーフォーラムのサイトで調べることにした。おお〜〜！すんごい盛んに情報交換されてる〜。僕の英語力じゃとても無理なのでエキサイトの翻訳サイトでかたっぱしから調べた。

なになに？　ビタミンB1、窒素が必要！？　そうか〜。それで代用に……。わかったわかった。

というわけで、ビタミンB1が豊富な全粒粉、ついでにレーズンも買ってきた。これで利き目があるかどうかはやってみないとわからない。とりあえず全粒粉をスプーンに半分、レーズンを12つぶ入れてみた。

結果は明日のお楽しみにってことで！　

その答えは！

ま、すこしは良くなったかな……、と言う程度。
（;´_`;）
期待が大きかっただけに、少し残念……。

とは言え、明らかに入れた方と入れない方では発酵の様子が違う。入れた方の方がやっぱり少し元気だ。ならばと夕方になって昨日の4倍くらいの量の全粒粉とレーズンを入れてみた。答え明日でる。

元気になっちゃった！
やっぱり、栄養源が足りなかったようで、充分なエネルギーを補給されたイーストはすっかり元気を取り戻した。

それから昨日見たテレビで美しい音楽を聴かせた水を凍らせた結晶がとても良い形になることを思い出した。ワイン造りでもクラッシックを聞かせるとおいしくなることを前に読んだことがある。波動のパワーは凄い。

そうだ！
「このミード君にも音楽を聞かせてみよう！」と思った。iTuneに入っている僕の大好きなガイアシンフォニー 三番 を聴かせてみることにした。

反応している…。気のせいかもしれないけど……、気持ち良さそうに聴いているでしょう？

その後は安定して発酵を続けています。もう大丈夫。来週には一度ラッキング（澱引き）をしてみようかな。

おーっと掲示板でしましまさんに催促されちゃいまっした。すんませ〜〜ん。

そう言えば「来週」？？って言ってたよなあ、たしか……。
それがなぜか来月になってました。ま、とにかくいろいろありまして…。（つまりはずぼらなわけ。ずぼらな僕が作るミ−ドの味はいかに？？）

発酵はその後も順調に進み、かなり澄んできました。底にはオリと全粒粉も沈んでいます。

二つを合わせて上澄みを1ガロンボトルに移し替えました。ティースプーンに1ぱいの砂糖を加え、再度発酵栓をしました。これで１週間ほどして濁りがなくなったら、ビンに詰め熟成させます。

でもって、当然のことながら、移し替えたあと、少しだけコップに移し冷やしてから味見をしました。
ナツメグとシナモンの香りが口の中でふぁ〜っと広がり、その後渋みや酸味や蜂蜜特有の味がしてきました。でもすっきり飲みやすい。おいしいです！

きっと2、3ヶ月熟成させたらもっとおいしくなると期待させてくれますね。

いろいろありましたが、やっとビン詰めも完了しました。こんな感じです。おいしそうでしょう！！

このドライミ−ドはナツメグとシナモンの香りがとても良いです。こんな暑い日が続くと食欲もなくなりますが、これは食前酒として最適です。

冷たく冷やして飲んでみました。仕事中なので、みんなに内緒。わるいなあ、みんな……。ははは。

ゴクッ。うめ〜〜〜。これぞナツメグ＆シナモンミ−ドの味。いろいろ試したので難しいように見えるかもしれませんが、とにかく面白いです。まだまだ日本ではミ−ドの知名度が低いですが、もっともっとみんなで楽しんでこれを広めていきたいです！　あなたもぜひやってみませんか。そしてあなたの知り合いやご家族に自慢しましょう！　「僕が作ったオリジナルミ−ドだよ」ってね。