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Q&A集(よくある質問)


●ビールキット

Q2:発酵タンクに発酵栓を取り付けていますが、発酵の途中から発酵栓が動かなくなるのですが? 発酵栓の水がなかなか平行にならないのですが?
A2:

発酵タンクのガス漏れの可能性
発酵栓が動かなくなるのは通常は発酵が完了している合図です。しかしまだ期間が短いのに動かなくなった場合はフタを開けて中の様子を見てください。上面が泡だっているようならまだ発酵しています。それで発酵栓が動かないということでしたら炭酸ガスが漏れていて発酵栓が動かなくなった可能性があります。フタがしっかり締まっているか、発酵栓がきっちり奥まで入っているかをチェックしてください。

ガス漏れはないのだけど、発酵栓が動かないという方、発酵栓の水が平行にならないという方
まず、発酵栓の水は必ずしも平行になるとは限りません。左右高さが違っていても、発酵栓の水の動きが止まれば、発酵が終了または終了が近いということです。

また発酵の終了のは判断は慣れないと難しいかもしれませんね。確認する方法は2つです。

1つ目は比重計を使って発酵が終了したかどうかを確認する方法です。発酵終了の赤いラインに入ったらビン詰めに入ります。発酵栓が動かなくてもこのラインに入るまでじっくり待ちましょう。
比重計

もう一つの方法は味見をする方法です。コップに少し取り味見をします。ほんの少しでも甘みが残っていればまだ完全に発酵は終わっていません。もう少し待ちましょう。

いずれの方法でも言えるのですが、まだ完全に終わっていないのにビン詰めするとどうなるか。これは実際にビン詰めすると分かります。コックからビンに入れる時に泡が立ってしまいます。さらにプライミングシュガーを入れるとビールが吹きこぼれてしまいます。完全に発酵が終わっている時は泡はあまり立ちませんのでわかります。これらのことは経験でだんだん身について行くので、いろいろ試してみてください。

さらに詳しくは次の
Q1 一次発酵が完了してビン詰めに入るタイミングが難しいのですが?
をご覧下さい。

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