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Q&A集(よくある質問)


●チーズキット

Q9:モッツァレラチーズで最後のお湯で揉む時に溶け出してしまうのですが。
A9:これは乳酸発酵しすぎている可能性があります。発酵時間が長すぎて、一番よりポイントを通り越してしまうと、溶け出してしまいます。ですから、時々つまんでみて、お湯の中で揉んで状態を確認しながら進めるとよいです。

また、ヨーグルトの量を余分に入れてしまったりすると、乳酸発酵が進みすぎてしまうため、このようなことになります。計量はきっちり行ってください。

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