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Q&A集(よくある質問)


●チーズキット

Q6:クリームチーズを作りましたがザラザラした食感になってしまいます。
A6:ザラザラした感じというのはまず乳酸発酵が不十分だった場合にそうなる可能性があります。説明書の温度と時間を守ればおおよそ丁度よいpHになり滑らかなチーズになるのです。次回はきっちり温度を測って温度範囲の上の方をねらってみていた
だけますか?時間も少し長くしても良いかと思います。

それからもう一つは練り方でも変わってきます。できたてはどうしても固まりがたくさんあって滑らかではないです。丁寧に良く練ってみていただけますでしょうか?それから説明にもありますが、生クリームを入れるとより滑らかなチーズになります。

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