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Q&A集(よくある質問)


●石窯キット

Q12:石窯の使い方は難しくないですか?
A12:最初は慣れないのでとまどうこともあるかもしれませんが、基本的にはとても簡単に使えます。石窯は薪を窯の中で約1時間ほど焚きます。ちょうどそのくらいの時間になると内側の壁全体が黒い煤がなくなり白くなります。これが使える合図になります。

コツは薪を焚く時の火加減です。できるだけ安定した炎にすることと火加減ですが、動画で見ることができますので、一度ご覧下さい。

合図を確認したら薪を外に出し、暖めた石窯の余熱を使ってパンやピザを焼くのですが、これも経験でだんだん上達していきます。一回ごとに確実に上達していくのが実感できるのでこれが本当に楽しいんですよ。温度が下がったらまた追い炊きをしますがこの時間は比較的短くてすみます。

パンを焼く時の使い方のポイントは、石窯からの合図とパンの発酵のタイミングを合わせることです。最初は慣れないのでパンの発酵不足や過発酵など気を使いますが、慣れると石窯の懐の大きさがわかりますよ。

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