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Q&A集(よくある質問)


●スモークキット

Q11:干物を使った燻製の注意などを教えてください。
A11:干物の燻製は身の厚さが1センチ位までだったらそのまま食べられます。燻製時の温度が低くかったり、身が厚くて生っぽく仕上がってしまったら軽く火であぶるか、電子レンジで30秒ほど加熱してやると良いと思います。

好みでオリーブオイルを軽く塗り、粗挽きコショウや乾燥バジルを振りかけたりレモン果汁をさっと振りかけるとより洋風に変化します。

保存はラップをして冷蔵庫で3〜4日くらいです。温燻法は保存の目的より味と香りを楽しむ調理法の一つと考えておりますので保存期間はラップして冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で1ヶ月ぐらいが目安ですが、煙の香りや味をなじませる為の1日を置いた後は、なるべく早く食べた方が美味しくいただけるとおもいます。

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