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Q&A集(よくある質問)


●ワインキット

Q6:何を目安にして発酵が終了した事を知るのでしょうか?
A6:発酵が完了したかどうかを確認するには、一番良いのは比重計を用いて計測するのが確実ですが、それを使わなくても目と舌で充分わかります。

まず完全に発酵が終わると発酵栓も動きません。まだ一分に一回発酵栓が動くということはまだ少しかかるかもしれませんね。でも動きがないので終わったかのように間違って判断してしまうこともありますので、必ず舌で確認します。少しだけコップに取って味見をしてみてください。

発酵が完全に終わっていれば甘みがなくなっているのがわかります。甘みが全くなければビン詰めにかかっていただいて結構です。甘みが少しでも残っていたらさらに発酵を続けてください。

ビールと違ってワインの場合は、完全に発酵が終わっていることを確認することはとても重要なことです。もし、糖分が残っているのにビン詰めをしてしまうと、コルクが抜けたり、中途半端なスパークリングワインになってしまうからです。

(注意)発酵タンクからコップに移すときは必ずタンクのフタを少しゆるめてください。ゆるめないとタンク内の圧力が下がり、発酵栓の中の水が逆流してしまいますから。

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