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Q&A集(よくある質問)


●ワインキット

Q9:予備発酵ですが、ワインイーストを加えてラップをして30分待ったのですが、泡がぜんぜん立ってきませんが。
A9:泡がいっぱい立たなくても予備発酵はできていると思ってください。コップの中を覗いて観察をして見てください。イーストが反応しているのが見えますか。具体的には一旦下に沈んでから、また浮き上がるような反応です。これを繰り返すような感じならオッケーです。この場合、できるだけ室温は高い方が良いと思います。これが確認できたら、イーストは大丈夫ですから、そのまま進めてください。

ここで全く変化の兆しさえも見えない場合は、イーストが死んでいる可能性があります。その時はただちに新しいものと交換させていただきますのでご連絡ください。(注意:お湯の温度は40℃以上にしないでください。高温でイーストが死んでしまいます。)

この予備発酵ですが、気温が低い時期は行いますが、気温が低くない時期は直接パラパラ掛けてしまうことが多いです。私の場合は。

一度参考までに下記ページでワイン作りの様子をご覧下さい。
http://www.auvelcraft.co.jp/wine/magazine/

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