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生ハムキット

お知らせ
この商品は5月10日午前中をもって販売を終了させていただきました。どうぞご了承いただきますようお願いいたします。

手作り生ハム

あなたも本格的な生ハム作りに挑戦しませんか!
br> 生ハムや生のスモークサーモンは気温が低い時期しか作れません。そして長い時間塩漬けをするので、少し手間がかかります。しかし時間と手間を掛ければ掛けるほど、手に入れた味は格別な物になるのです。この手作り生ハムキットには、生ハム作りや生スモークサーモン作りに必要な全てが揃っています。あとは材料とあなたのやる気だけ! 手造りでここまでできる。最高の味を手に入れてください!

手作り生ハムキット

生ハムキットの使い方
このキットは二つのボックスで燻製を行います。右側のボックスの中でスモークウッドを使い煙を焚き、アルミのダクトを通して左側のボックスに煙を送ります。このため左側のボックス内の温度は上がらないので冷燻が可能になります。なおかつ右側のボックスでは同時に温燻もできます。
もちろん冬以外は片側だけでスモークキットとして使うことができます。


みてね!

まずはダイジェストで動画をご覧下さい。(3分16秒)
BGM付きですのでご不要な方は音量を下げてご覧下さい。
この動画ちっちゃくてすみません。

マッキーが実際に作っている様子をご覧くださいね。

手作り生ハムキット
【キット内容】全16点
段ボール製スモークボックス、冷燻用スモークボックス、連結アタッチメント、アルミダクト、皿ホルダー、アルミ皿、木棒2本、Sフック5個、スモークウッド(クルミ)、風乾ネット、金網、タコ糸5m、竹串10本、セロファン紙5枚、スパイス4種類(黒コショー、ローリエ、ローズマリー、ガーリック)、説明書

手作り生ハムキット

5,960円
(税込)
送料について
このキットは冬季にご使用ください。

販売終了



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スモークセロファン

スモークセロファン
セロファンで
ハムを整形します。


スモークセロファン
煙の透過性が高い燻製に適したセロファンです。
・サイズ:45×50cm
・耐熱温度:270℃

10枚入り 308円(税込)
送料について

販売終了






20枚入り 596円(税込)
送料について

販売終了






50枚入り 1,388円(税込)
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販売終了






100枚入り 2,571(税込)
送料について

販売終了






使用上の注意事項
注意! スモークキットは段ボール製です。安全のため下記内容を充分ご注意いただきご使用ください。
■ 絶対にその場から離れないようにしてください。
■ 必ずバケツ等に水を入れて近くに置いてください。
■ 使用後は必ずスモークウッドに水を掛けて消火してください。煙が出ていない場合でも内部で火がくすぶっていることがあります。
■ 風の強い日は使用しないでください。
■ コンロや炭などの熱源は絶対に使用しないでください。スモークウッド専用です。

この生ハムキットについて

アウベルクラフトの生ハムキットで作る生ハムは、ハムメーカーやプロのハム工房で作る長期熟成された本格的な生ハム作りではなく、簡易的でもおいしい生ハム作りをご紹介しています。

家庭には厳重に安全管理された工場のような設備はありませんし、各種添加物を加えて作る方法は困難ですから、いかに「安全」でしかもおいしい生ハムを作るかをポイントにしています。

さらに精肉店で生ハムを作ることを伝えて新鮮で良質な肉を入手し、各工程では雑菌が繁殖しないように消毒も充分行っていただくことが大前提です。

生ハムもハムも高塩濃度の塩漬工程を経た後、乾燥工程を経て水分活性を下げることによって微生物が繁殖できない状態を作っています。ですからこの段階では「生の肉」とは大きく異なっています。これに加え燻煙することによって雑菌の繁殖を防いでいるのです。

またハムより生ハムの方が熱を加えないので安全性が劣ると思われがちですが、むしろ逆です。ハムは70〜75℃の温度で茹でる工程を経たあと徐々に温度が下がってきますが、40℃付近では菌の増殖が活発になるので、低い温度のままの生ハムの方がより安全なのです。

さらに熟成中の雑菌等の繁殖の可能性を考え、長期熟成によらない方法をご紹介していますが、もちろんそれでも充分生ハム本来のおいしさを味わっていただけます。ぜひ以上のことを充分にご理解いただきご家庭での生ハム作りをお楽しみください。


手作り生ハムキット ビーパルでも高い評価を受けました!
ビーパル99年3月号にて、冷燻キットが「なるほど大賞」で堂々2位に輝きました。段ボール製のスモーカーでこれほどのことができるという高い評価を受けました。このキットをさらに進化させたのが、新発売の「手作り生ハムキット」です。

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送料送料についての詳細
送料は商品代金が本州 四国は6,480円以上、北海道 九州 沖縄 離島は10,800円以上になると無料となります。ただし、石窯キット・露天風呂キットなどの大型商品および一部の商品は別途送料をいただいていますのでご了承下さい。
商品のお届け商品のお届けについての詳細
商品のお届けは休業日を除いて通常翌日または翌々日発送の予定です。ただし品切れなどで商品の発送が遅れる場合がありますのでご了承願ください。ご注文後に必ず納期、お支払額などのご返事をさしあげますのでご確認ください。

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TEL:0564-24-1212
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