手作りキットのアウベルクラフト


燻製の定番
チーズの燻製
星5

枝豆の燻製
燻煙タイム1時間 おいしそー!
 
枝豆の燻製
燻煙前のチーズ、いろんな形をつくりました。

チーズの燻製
スモークチーズですが、今回はブナで1時間程かけて燻煙してみました。前回は30分で、おいしそうなキツネ色になったのですが、1時間やってみるとさらに濃い茶色になりました。

お味のほうは、濃厚でおいしいですが、水分がとんでいるので少しパサつくかなあという感じでしたよ。

燻煙時間によって、味や香り食感が変わるのが面白いですよね。そして燻製したあとにつける調味料によっても味が変わります。燻製っていろいろなアレンジができて、ほんとに実験みたいでとっても楽しいです。

 
食材:チーズ
燻材:ブナ
時間:1時間


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肉類 焼き鳥 豚タン 鳥レバー 砂肝 豚足 
魚類 カマス カツオのたたき サンマの塩焼き タコ カキ ムール貝
珍味 ホタテの干物 フグの珍味 ナッツ ポテチ さきいか
加工食品 チーズ ちくわ コンビーフ カニカマ 明太子 ポテサラ
ソーセージ 梅干し たこ焼き ゆで玉子
その他 コーヒー豆 枝豆 八丁味噌


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星5
(9)
焼き鳥 ゆでタコ チーズ カマス コンビーフ ゆで玉子 明太子 サンマの塩焼き カキ
星4
(8)
ナッツ さきイカ ホタテの干物 ムール貝 カツオのたたき 砂肝 豚タン 鳥レバー
星3
(7)
カニカマ 枝豆 ソーセージ フグの珍味 豚足 ちくわ たこわさ
星2
(4)
ポテサラ ポテチ たこ焼き コーヒー豆
星1
(2)
八丁味噌 梅干し

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