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>> 手作り豆腐キット >> 絹ごし豆腐キット

日本初の絹ごし豆腐を作るキットです!
絹ごし豆腐キット

本当においしい手作り絹ごし豆腐
1時間でおいしい絹ごしが。 ただし、きっちりとレシピに従うことが重要ですよ。


<絹ごし豆腐キット>
おいしい絹ごし豆腐を作るならこれ!
このキットは日本初・世界初の絹ごし豆腐キットです。

絹ごし豆腐キット  絹ごし豆腐を作ろう!
今までの豆腐作りより 少し難しい。
しかし、それだけ 格別な旨さなのだ。 ぜひ挑戦されたし!

●絹ごし豆腐キット(トヨマサリ)
このキットの大豆はトヨマサリが付きます。

ベルマーク
絹ごし豆腐・温度計なしキット(トヨマサリ)
【ベルマーク:40点付きます】
 
¥3,300(税込)





ベルマーク
絹ごし豆腐・温度計付きキット(トヨマサリ)
【ベルマーク:40点付きます】

  ¥3,900(税込)
お買上げ合計5,250円未満は送料600円です。



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キット内容
ステンレス型枠 1台、ごこし袋 2枚 、仕上げ布 2枚、 国産大豆(2丁分) 、 絹ごし豆腐の素 2丁分×4袋、 温度計 1本(入ってないキットもあります。)、 説明書 1枚
※大豆はこだわりの国産大豆トヨマサリを使用しています。
(遺伝子組み替えの大豆は使用していません。)
※絹ごし豆腐の素成分:硫酸カルシウム(天然スマシ粉)

 

■絹ごし豆腐の素(8丁分:2丁分が4袋)
成分:天然の硫酸カルシウム(粉末タイプ)
※補充パーツのため作り方は付属していません。作り方はキットの説明書をご覧下さい。

¥420(税込)  
送料別途
メール便での配送が可能な商品
↑送料についてお知らせがあります↑
(別窓で開きます。)



メール便をご指定の場合、お買上合計が5,250円未満の場合は買い物カゴ内の送料は600円と表示されますが、後ほどのご返事メールで200円に訂正させていただきます。

 

 


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(約1時間)

絹ごし豆腐は木綿豆腐に比べると、正確さが要求されます。分量や温度は正確にはかりましょう。ここでは簡単な手順をご紹介しますが、詳しい手順はキットの説明書の手順に従ってください。

つけ込み

【道具】
キット以外で用意する道具: ミキサー 1台、 2〜3リットルの鍋 1個、 計量カップ 1個 、ザル 1個、 ボール 1個、 木べら 1本、 大きめのボールか鍋 1個

1.つけ込み
大豆2丁分を米をとぐ要領でよく洗います。 ボールに大豆を入れ、水に浸します。浸す時間は気温によって異なります。

ミキサー
2.ミキサー
漬け込みが完了した大豆と水を半分ずつに分けます。ミキサーに半分にした大豆と水を入れ砕きます。

漉し袋へ

3.漉し袋へ
ミキサーで砕いた溶液を「生呉」といいます。鍋の上に漉し袋を2重にして置き、生呉を流し入れます。
絞る
4.絞る(生絞り法)
生呉を漉し袋に入れ漉し袋の口をしっかりねじって生呉がこぼれないようにして搾ります。
漉す
5.漉す
さらにボールにザルを置き、その上に仕上げ布を2重にして広げ、豆乳を流し込みもう一度漉します。これでかなりきめ細かくなりました。
絹ごし豆腐の素
6.絹ごし豆腐の素
絹ごし豆腐の型枠に水を少し入れ、絹ごし豆腐の素の順に入れ、固まりが無く均一に白濁するまで、良く撹拌しておきます。
煮込み
7.煮込み
鍋にこの豆乳を入れ、中火より少し強い火加減で煮ます。この時焦げ付かないように、木べらなどで大きくかき混ぜながら煮ます。
温度を計る
8.温度を計る
途中沸騰してきたら火を少し弱め、さらにかき混ぜながら煮込みます。 呉が煮えてくるととろみが出て、甘い香りがしてきます。おいしい呉ができたらまず成功間違いなし!
流し込み
9.流し込み
温度が基準温度に下がったら、型枠を揺すって沈殿した絹ごし豆腐の素を均一にします。そして豆乳を型枠に一気に流し込みます。これは意外に難しいので、あらかじめ水を使って練習をしておきましょう。
絹ごし豆腐
10.完成
熟成が済んだ豆乳がプルプルに固まったら凝固の完了です。型の周囲と真ん中に十字に包丁を入れ、豆腐を型から抜けやすくします。
大きめの容器にたっぷりの水を用意して入れます。そのまま流水で30分位さらして豆腐の温度が下がったら完成です。
絹ごし豆腐
さあ冷蔵庫で冷たくして召し上がれ!
つるっとした食感とトヨマサリの甘さがマッチして、本当においしいです。まさに職人技の絹ごし豆腐。きっと感激してもらえることと思います。


絹ごし豆腐キット
さあ、あなたも職人技、絹ごし豆腐作りやってみませんか。
説明書を良く読んであらかじめ充分理解をした上で挑戦してください。
また呉を型枠に流し込むのも練習を必ず行ってください。
この絹ごし豆腐、木綿豆腐ができたから、こちらも簡単だろうと考えると
そんなに甘くはありませんよ。心してかかってくださいね。
でもそれだけに出来上がった時の感激はひとしおです。

私Marvelもここまでに10回以上の失敗を経験しました。
お陰でいろんなノウハウが付きました。説明書にはそれを反映していますが
それでも思ったように旨くいかなかった時は
どうぞ遠慮無くメールあるいはお電話(0564-24-1212)くださいね!

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