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これぞ本物の豆腐の味です!
木綿豆腐キット


木綿豆腐

おいしい木綿豆腐が 約1時間半でできあがり!


木綿豆腐キット

木綿豆腐がお好きな方ならこのキットがお薦めです。

木綿豆腐キット

お知らせ
この商品は2016年5月10日午前中をもって販売を終了させていただきました。どうぞご了承いただきますようお願いいたします。

おうちで手軽に豆腐屋さんの味を作ろう!
手作り木綿豆腐・温度計なしキット(トヨマサリ) 

3,368円(税込)
送料について

販売終了






おうちで手軽に豆腐屋さんの味を作ろう!
手作り木綿豆腐・温度計付きキット(トヨマサリ)

3,908円
(税込)
送料について

販売終了




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キット内容
豆腐箱(ひのき)1セット(2丁分の大きさ)、塩田産液体ニガリ(8丁分)、 国産大豆(2丁分)、こごし袋1枚、仕上げ袋1枚、 温度計 1本(入ってないキットもあります。)、造り方説明書

大豆はこだわりの国産大豆トヨマサリを使用しています。
(遺伝子組み替えの大豆は使用していません。)


 

木綿豆腐の作り方
(約1時間半ほど)
この作り方はあくまでも概略です。キットにはさらに詳しい作り方が書かれていますので、その手順に沿って作ってください。

大豆 【材料】
大豆…2カップ(約280グラム)

※大豆は国産の物がやっぱりおいしいです特に付属のトヨマサリは最高品質です!
ニガリ液…豆腐2丁分はニガリ2丁分1袋をぬるま湯(50ml)で溶かしておきます。
1.つけ込み
大豆2カップ(約280グラム)をよく洗い6カップの水に夏期8〜9時間、春秋15時間、冬季20時間くらい浸けます。
ミキサー 2.ミキサー
つけ豆とつけ水を3回に分け、各2分くらいミキサーにかけます。これを生呉(ナマゴ)またはヒサゴといいます。水が少ないとミキサーが空回りするので、水を足します。足した分だけ後で足す水を減らしてください。
3.しぼる
この煮汁をごこし布袋にあけ絞ります。この時のしぼり汁が豆乳。袋の中に残ったのがオカラです。絞りにくかったら両手でしぼる方法でも良いです。
4.煮込む
大きな鍋に8カップの水を煮立たせ搾った生豆乳を入れます。焦げ付かない様に柄の長いしゃもじで静かにかき混ぜます。沸騰したら一度火を消します。少し泡がおさまったら、改めて弱火にして約10分煮ます。
5.豆乳を温める
火を止め冷まし豆乳の温度を75度にします。この温度が大切です。温度が低いと固まりません。高すぎると早く固まってしまいます。
ニガリ 6.ニガリを加える
豆乳の中にニガリ液をしゃもじを添えて少しずつたらしながら入れ、ゆっくり2〜3回静かにかき混ぜます。混ぜすぎるとかたい豆腐になります。10〜15分くらいおくと全体が凝固してきます。

【おいしく作るポイント!】
温度が低くなると固まりが悪く白く濁ったようになります。その時はとろ火にして徐々に温度を上げてください。液体の濁りがなく透き通るようにするのがポイントです。
寄せ豆腐 7.流し込みの前に…
これが寄せ豆腐(汲み豆腐)です。型に入れないでお椀にすくってできたてを味わってみてください。本当においしいです!これは自分で作った人でしか味わえない究極のおいしさです。
豆腐箱 8.重し
豆腐箱に仕上げ布を敷き、豆腐をすくい入れます。押し蓋をして重石をして水をきります。15分くらいそのままにしておきます。(重石加減で豆腐の硬軟ができます。100〜200gまでが適当です。)
※これも好みですが、軽い方が柔らかくていいかな〜。
アク抜き 9.アク抜き
豆腐が固まったら、箱からそっと抜き仕上げ布に包んだまま水の中に移して仕上げ布を取ります。そして30分くらい水にさらします。(ニガリのアクが抜けます。ただし塩田産のニガリですから、抜かなくてもおいしく食べられます。)これで美味しい豆腐が2丁出来上がり!
※豆腐ってこんなにおいしかった?って思いますよ。
手作り木綿豆腐
おいしい手作り木綿豆腐の出来上がり!

マーベル
マーベル
最初は少し難しく感じますが、慣れれば簡単にできると思います。 豆腐屋さんだっていろいろ経験を積んで、美味しい豆腐をつくるんですから、 やっぱりおいしい豆腐を作るには何度もやってみることが大切ですよね。 とにかく、一度手造りの豆腐のおいしさを知るともうやみつきになりますよ。



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送料は商品代金が本州 四国は6,480円以上、北海道 九州 沖縄 離島は10,800円以上になると無料となります。ただし、石窯キット・露天風呂キットなどの大型商品および一部の商品は別途送料をいただいていますのでご了承下さい。
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商品のお届けは休業日を除いて通常翌日または翌々日発送の予定です。ただし品切れなどで商品の発送が遅れる場合がありますのでご了承願ください。ご注文後に必ず納期、お支払額などのご返事をさしあげますのでご確認ください。

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