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手作りワイン1ガロンキット

ワインキット

【キット内容】
1ガロンボトル(約3.8リットル)、ラッキング用サイフォン、S型発酵栓、ワインイースト(5グラム=約5回分)、消毒スプレー、ワイン作り読本

本格的なワイン作りを楽しみたい方にお薦めしたいキットです。
ラッキング用サイフォンはこのガロンビンに合わせて作ったアウベルクラフト製の優れ物。最初だけもう1本のチューブから息を吹き込むと、ワインが流れ出します。後はサイフォンの原理で高低差によって自然に入っていきます。

日本では酒税法により1%以上の酒類を作ることを禁じられています。

非耐熱ガラスですので、急激な温度変化は与えないようにしてください。

1ガロンキット

新価格 7,890円(税込)
送料について







1ガロンキットでのワインの作り方
ご注意 日本では酒税法により1%以上の酒類を作ることを禁じられています。
マニアルには1%未満になる作り方が記載されていますので守ってください。

予備発酵
1.予備発酵
お湯を100mlと小サジ1杯の砂糖を消毒したコップの中に入れ、30〜38℃(人肌)位 にさまします。ワインイーストを約1g(小サジ1/2杯)を冷ましたコップの中に入れ、よく混ぜます。ラップをして30〜60分位で、コップの中で泡が立ち始めます。これで予備発酵は完了し、酵母が活性化します。暖かい季節はこの予備発酵は不要です。直接イーストを果汁に振りかけてください。

イースト投入
2.果汁にイースト投入
事前に発酵ビン(1ガロンビン)と、発酵栓をアルコールスプレーで消毒しておきます。マニアルの割合で薄めた果汁をビンの6分目位 (約2,400ml)まで入れ、先ほど予備発酵したイーストを入れます。ジュースは入れすぎると発酵時にあふれてしまうのでご注意を!

発酵栓
3.発酵栓の使い方
消毒した発酵栓に熱湯を冷ました水(殺菌の為)かミネラルウォーターを半分入れキャップをします。この発酵栓でビンに栓をします。このS型発酵栓(エアーロック)は水の層で炭酸ガスは外に逃がしますが、外気は入りません。また僅かな変化も見逃しませんから、発酵しているかどうかが良くわかります。ポコポコと可愛い音もなかなかいいものです。

一次発酵
4.一次発酵
約18〜26℃の場所に置いて、発酵させます。2〜4日目がピークで泡がたちます。イーストが底に沈殿しないよう毎日一回ごく軽く撹拌します。(空気を巻き込まないようにビンをゆっくり回転させて下さい。)

表面の泡がほとんど消え、ガスの発生が止まり発酵ビンの底に澱が沈殿すれば発酵は完了です。一般的に1週間から2週間で終了ですが、温度が低くなるに従い長くなり、1カ月以上かかる時もあります。味見をして甘みがなくなっていれば発酵完了!

澱引き(ラッキング)
5.澱引き(ラッキング)、ビン詰め
発酵完了を確認したらラッキングサイフォンを使い、上部の澄んだ部分をビンに移します。最初だけもう1本のチューブから息を吹き込むと、ワインが流れます。後はサイフォンの原理で入っていきます。水面の高さを同じにすれば止まります。

よりクリアーにしたい場合は、一旦別の容器に上澄みを移し、ガロンビンを洗浄して再び移し替え、発酵栓をします。澱が沈殿し澄んだらビン詰めします。

熟成
6.熟成
ワインボトルにビン詰めしてできあがり! 熟成は涼しく日光の当たらない所で静かに保管して下さい。熟成期間は1カ月から3カ月ほどです。そして、ボトルにはヒートシュリンクフード(口の部分)をして、ラベルを貼るともっとステキですね。これらは別売で販売しています。
このキットにはぜひアレキサンダー濃縮果汁をお使いください。

ラッキング用サイフォンの使い方を動画でどうぞ!
(ビンの位置を上下させ入る早さをコントロールします。下げると早くなります)

 

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