4月23日
みなさん、こんにちは！
これから手作りワイン講座を始めます。ワイン作りに使う道具はたったのこれだけです。消毒スプレーを除いて、カリフォルニアワインキットとほぼ同じ内容です。
※新しくなったカリフォルニアワインキットのサイフォンはより使いやすくなりました。（写真は前のものです。）

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仕込む前にそれぞれの用品の説明をさせていただきましょう。

これはアレキサンダー濃縮果汁。ワイン用に栽培されたぶどうの濃縮果汁です。カリフォルニア産のおいしいワインが楽しめます。欧米ではこれでワインボトル12、3本作れます。

この果汁で作ったワインは、特に「女性」にとっても人気があります。添加物が入っていないのでとても飲みやすいからですね。それに元気な酵母たくさん入っているので美容と健康にもとっても良いのです。ぜひ、あなたもこの手作りワインを作って奥様、恋人、友人に飲んでもらってください。きっと喜ばれると思います。（自信あり！）

細かい泡はクリーミーでおいしそうに感じます。「酵母は生きてるな〜」って身近で実感できるのも、ワイン作りの楽しさでもあるんですよ。

これからしばらくは、こうして発酵している様子を観察するだけです。みなさんもご一緒くださいな。

こんなに泡がたってますが、ブクブクって感じではないです。でも良くみると発酵している様子が手に取るようにわかりますよ。

昨日の泡の感じとは少し違いますね。果汁の方を良く見ると細かい泡がいっぱい浮かんできます。発酵栓もポコポコ言って見てるだけで楽しくなりますよ。
明日と明後日はお休みなのですが、ここままにして置いておきます。この時期は本当に楽ですね。

毎日観察していますが、まだ発酵を続けています。週末にはラッキングしますね。ワイン作りのメインはこうやってじっくり発酵させるのを愛情込めて見守ることなんですねー。

いろいろ忙しくてラッキングができませんでした。今日はラッキングです。こうしてサイフォンを使って高さを利用して新しい発酵ビンに移します。
ただし、今日のこれ以降の作業は必ずしもやらないと行けない工程ではありません。移し替える容器も必要ですし、手早く行わないとワインが空気に触れ酸化しやすいので、初心者の方は省いていただいて結構です。

この状態で数日置いてワインが澄んできたら、完全発酵を確認してビンに詰めます。完全発酵は比重計を使って糖度を測るか、味見（甘みがなくなっているかどうか）で確認します。

こういった一連の作業をご覧になると、難しいそうに見えるかもしれませんが、実はなーんにもしてないです。ただ様子を見ているだけ。ただし、ビン詰めの時期が遅れると、空気に触れる時間が長くなるので、これだけ注意することです。

さあ、これでビン詰めの完了です。これからしばらくの間「熟成」期間に入ります。もちろん今すぐ飲めますが、2〜3ヶ月は熟成させたいものです。本当においしくなるんですよ。