15.さあ、今日は2月1日です。もう1ヶ月以上たっていますね。1月の間気温がとても低く10℃以下の日が長く続きました。できれば10〜15℃をキープしたいのですが、仕方がないですね。そこで僕が会社にいるときは近くにおいて発酵させるようにしています。時に20℃近くになったりして、低温発酵とはいえないのですが、あまり発酵期間が長いのもどうかと思ってこうしています。今日はその様子を動画でお見せします。「動画はこちらで」どうぞ！（別画面で開きます。）