18.また発酵栓をきちんとして密閉するとこのように先ほど入れた砂糖に酵母が反応してブクブクし始めます。発酵タンクの中から空気を追い出し炭酸ガスだけにするわけですね。こうしてしばらくして発酵が完全に終わったら今度こそビン詰めに入ります。