19.さあ、ラッキングして1週間が過ぎました。発酵栓は殆ど動かないようにみえるけど、部屋が暖かいときは数分に1回くらいボコボコ〜っと音を出してまだ発酵してるのか！？とビン詰めのタイミングに迷います。今日は金曜日だし、土日休みで月曜はビン詰めできないかもしれないし……。それじゃあ味見をしてみましょう。比重計で比重を計る手もありますが、ここは自分の舌で判断することにしようと思ったのです。「うん、完全に発酵は終わってるな。よし昼からビン詰めだ」