燻製作りを楽しもう

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本当にこれでできるの！？

スモークキット燻製作りの道具はしっかりした金属製のケースでできていて、値段も高い。それに燻製を作るのってとっても時間がかかりそうだし、本を見ても難しそう……。

この段ボール製のスモークキットを作ったのが、今から20年程まえの1994年。記念すべき手作りキットの第一号商品でした。その当時は燻製作りはマニアックなもの、とにかく難しいもの。そう思っている人がとても多かったのです。─── 今でもそうかもしれませんね。

たしかに当時は情報が殆どないし、スモーク関連用品の入手も難しく。特別なものでした。よし、それなら「燻製作りをもっと身近な楽しみにして行こう！」それがぼくたちがこのキットを作ったときの想いでした。（スモークキットの開発秘話をごらんください）

ぼくたちがお薦めするのは「身近な食材で楽しむ燻製作り」です。

燻製玉子（燻玉）	スモークチーズ	アジの開きの燻製
スモークチキン	ハム	ベーコン

ゆで玉子とかチーズとか、かまぼことか、わざわざ燻製にしなくてもおいしいと思うものを、あえて燻製にしてみると

本当にびっくりするほどおいしいのです！

他にもホタテ、タコ、イカはボイルして燻製します。レベルが上がってきたら今度はスモークチキン、ビーフジャーキー、ハム、ベーコンなどに挑戦してみてください。作れるものはいっぱいありますよ。こんなに楽しいことはないでしょう？　そして燻製作りがなぜ楽しいのか。もう一つ理由があります。それは……

贈る楽しみです。

まずは「スモークチーズ」がおすすめ！
市販の一番安いチーズを買ってきて、２時間ほどスモークキットで燻煙するだけ。あとは冷蔵庫で１日おくと、これが高級なスモークチーズに大変身するのです。きれいにアルミホイルとラップでくるんで、軽くラッピングして身近なお友達やお知り合いに「これ私の手作りです」と言ってプレゼントしてください。どれほど喜んでもらえるか、それは後日のお楽しみ……。

さて、それでは実際にどんな風に燻製を作るのかを具体的にお見せしましょう。

	スモークチーズ作り（初心者向）超簡単なのにびっくりする程おいしいですよ。他にも応用できます。
	スモークチキン作り（初心者～中級者向）これはおいしい！アウベルクラフト流レシピで極旨スモークチキンです。
	ベーコン作り（中級者向）一度は本格的なベーコン作りに挑戦しましょうね。本当においしいです。
	生ハム作り（中級者～上級者向）冬しか作れない生ハム作りに挑戦してみましょう。ぜひあなたもどうぞ。
	燻製作りのお話燻製作りの極基礎的なお話をします。

スモークチキンを作ろう！

スモーク教室

さらに

スモークキットの組み立て方とスモークウッドの使い方
（8分44秒）

ハム＆ベーコンキットを使ってベーコンを作りました。
その様子を動画でご覧下さい。（1分46秒）
BGM付きですのでご不要な方は音量を下げてご覧下さい。

アウベルクラフトの20周年を記念して「SDスモーカー1992」ができました。
SDスモーカーは今後も販売を継続いたします。

● スモークキットはマンションのベランダでも使えますか？
燻煙の時にスモーカーの隙間から煙がもれますが、驚くような量ではありません。ただやはり多少に関わらず煙は出ますので、ご近所にご迷惑にかかる可能性があります。特に洗濯物を干している時はより配慮が必要になりますね。ご近所に声を掛けて理解が得られるようでしたら良いですが、そうでなければできるだけ避けた方が良いかと思いますね。お近くでどこか燻製作りができる場所を探してみてください。（続きはこちら）

● 最後の工程で、ベーコンを茹でますが、それはなぜですか？　他のホームページの作り方を見たのですが、最後に茹でたりしてないんです。
ベーコン作りはいろんなやり方があるので、初心者の方はどの方法が良いのか悩んでしまうことが多いですね。茹でないというやり方の多くは、熱燻又は温燻でボックス内に別の熱源を入れて温度を高くする方法が多いです。こうすることで、茹でなくても肉に熱が入るわけですね。（続きはこちら）

ご質問はお気軽にマーベル（質問フォーム）までお送りください。

● ビーフジャーキーを作ってみた市販のものとは一味違う
（山口県 Y.Nさん）
自宅の掃除をしているとたまたまスモークチップが出てきたので燻製を作ってみようかなと思ったのですが、やってみると見事に失敗してしまいました。そこでネットで検索した結果このサイトに行き着きさらに燻製を作ってみたいと思うようになり購入しました。このキットが届いてからどきどきわくわくしながら組み立てました。はじめはビーフジャーキーを作ってみたのですが市販のものとは一味違うものができてとても満足しています。

●もうすぐ定年、この機会に何か趣味でもと
（埼玉県 K.Sさん）
こんにちは。私も来年６０歳になり、もうすぐ定年です。再雇用で、仕事は続けますが、この機会に何か趣味でもと思い、好きな釣りの本を探していましたが、同時に燻製作りの本を見つけました。そこから、御社のことを知り、同時にネットで検索してホームページから申し込みをさせていただきなした。簡単そうですが、失敗もあると思います。その時はご相談いただけたらと思っています。

スモークキットは段ボール製です。安全のため下記内容を充分ご注意いただきご使用ください。
■ 絶対にその場から離れないようにしてください。
■ 必ずバケツ等に水を入れて近くに置いてください。
■ 使用後は必ずスモークウッドに水を掛けて消火してください。煙が出ていない場合でも内部で火がくすぶっていることがあります。
■ 風の強い日は使用しないでください。
■ コンロや炭などの熱源は絶対に使用しないでください。スモークウッド専用です。

この商品は5月10日午前中をもって販売を終了させていただきました。どうぞご了承いただきますようお願いいたします。

スモークキット
拡大写真はこちらで

簡単燻製入門

目次
1.燻製の種類
2.燻製の手順
3.キットの組立方
4.燻製の作り方
　・かまぼこのくんせい
　・スモークチーズ
　・イカのくんせい
　・玉子のくんせい
　・ビーフジャーキー
　・干物のくんせい
　・絶品！簡単スモークチキン
　・ハム（ベーコン）の作り方
5.燻材の種類と特徴

このスモーカーは使い捨てではありません。
このキットは段ボール製ですが、使い捨てではなく、何回も何十回も（いえ、もっと多い人も）使えます。

さあ、この週末は燻製を作ろう！

このキットがあれば、すぐに燻製作りを楽しめます。

キットの組み立て方（8分44秒）

使いやすい工夫をいろいろしています。

スモークキット【キット内容】
折り畳み式段ボールスモーカー、スモークウッド、アルミ皿、皿ホルダー、木棒2本、Ｓフック5個、金網、燻製の作り方入門書
ボックスのサイズ：27×27×高さ68cm

それぞれのキットには下記スモークウッドが付いています。
１本入り：クルミ
３本入り：クルミ、リンゴ、ナラ
６本入り：クルミ、リンゴ、ナラ、サクラ、ヒッコリー、ブナ

アウベルクラフトではクルミをメインにしています。発売当初はサクラを使っていましたが、現在はクセがなく、とてもおいしい燻製ができるクルミをおすすめしています。

燻製作りが楽しくなる
スモークキット・1本入り金網付き
スモークキット１本入り
スモークウッド：クルミ

2,262円（税込）
送料について

３種類のスモークウッドが付いてる
スモークキット・３本入り金網付き

スモークウッド：クルミ、リンゴ、ナラ

3,085円（税込）
送料について

６種類のスモークウッドが付いてる
スモークキット・６本入り金網付き

スモークウッド：クルミ、リンゴ、ナラ、サクラ、ヒッコリー、ブナ

4,937円（税込）
送料について

便利な風乾ネットが付いた
スモークキット・1本入り風乾ネット付き

　　+
　
風乾ネットがあるとお肉や魚の燻製作りも衛生的です。写真のように上下反対にして、網の上に食材を置くようにも使えます。

3,291円（税込）
送料について

ベーコン作り

手作りハム＆ベーコンキット

本格的なハムとベーコン作りに挑戦する
手作りハム＆ベーコンキット

4,320円（税込）
送料について

【キット内容】全13点　
折り畳み式段ボール製スモークボックス、皿ホルダー、アルミ皿、木棒２本、Ｓフック５個、スモークウッド（クルミ）、風乾ネット、金網、タコ糸5m、竹串10本、セロファン紙5枚、スパイス4種類（黒コショー、ローリエ、ローズマリー、ガーリック）、説明書

生ハム作り

手作り生ハムキット

ぜひ見てね！

冬季限定
手作り生ハムキット

5,960円（税込）
送料について

【キット内容】全13点　
折り畳み式段ボール製スモークボックス、冷燻用スモークボックス、連結アタッチメント、アルミダクト、皿ホルダー、アルミ皿、木棒２本、Ｓフック５個、スモークウッド（クルミ）、風乾ネット、金網、タコ糸5m、竹串10本、セロファン紙5枚、スパイス4種類（黒コショー、ローリエ、ローズマリー、ガーリック）、説明書
もちろん冬以外は片側だけでスモークキットとして使うことができます。

スモークウッド

とても扱いが楽なのがスモークウッド

スモークウッドの種類と特徴
初めての方はクルミがお薦め！

クルミ：癖のない香りで肉類、魚類など幅広く合います。
サクラ：ポークなど癖のある肉類に向いています。
ブナ：魚介類をマイルドな味に仕上げたい時に使います。
リンゴ：比較的甘い香りで淡泊なチキン、白身魚に合います。
ナラ：色付きが大変良く、魚介類に合います。
ヒッコリー：欧米で最もポピュラー、香りも良くオールマイティ

【原料産地】
クルミ・サクラ・ブナ・リンゴ・ナラは岩手県産
ヒッコリーはアメリカ産

※ 放射能検査はその都度行っており検出されていません。

試験成績書のPDF

ご購入はスモークウッドのページでどうぞ。

風乾ネット

金網に乗せて使う場合

吊して使う場合

これがあるととても便利な
風乾ネット

1,234円（税込）
送料について

販売終了

ハムやベーコン、魚の燻製など風乾（表面を乾燥させる工程）が必要な燻製作りにはこれがあるととても便利です。ハエが寄ってきても衛生的、しかも上下反対に使えますから、上に乗せたり吊したりどちらでも可能です。

サイズ：底部24×24cm 　深さ43cm

スモークセロファン

ハムを整形するのに使います。
（ハム＆ベーコンキットに付属）

ハム作りにはかかせない
スモークセロファン
煙の透過性が高い燻製に適したセロファンです。
・サイズ：45×50cm
・耐熱温度：270℃

10枚入り　308円（税込）
送料について

20枚入り　596円（税込）
送料について

50枚入り　1,388円（税込）
送料について

100枚入り　2,571円（税込）
送料について

マーベル	1994年。今から20年前に日本初の段ボール製スモーカーが登場しました。それがアウベルクラフト製スモークキット当時、段ボール製のスモーカーを発売することは常識破りでした。でもこんなに安く燻製作りができるなら、と多くの燻製作り愛好者が生まれるきっかけになりました。機能はもちろん本格的、初心者でも身近な食材をこのキットに入れるだけで、おいしい燻製ができあがります。さあ、あなたもスモークマジック、始めましょうね！開発秘話：アウベルクラフトの第一号キット「スモークキット」

燻製と言えばやっぱり冷たい手作りビール！手作りビールキットでどうぞ！